盡管生鮮電商已經(jīng)吸引了一批忠實(shí)用戶，大部分平臺(tái)目前依然處于“燒錢(qián)”階段。市場(chǎng)對(duì)生鮮電商的發(fā)展并不完全看好，每日優(yōu)鮮上市當(dāng)日破發(fā)，叮咚買(mǎi)菜也是高開(kāi)低走，當(dāng)前股價(jià)都徘徊在發(fā)行價(jià)附近。7月份以來(lái)，還有大型社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)蜜橙生活申請(qǐng)破產(chǎn)。那么未來(lái)生鮮零售行業(yè)的發(fā)展格局如何?市場(chǎng)又會(huì)作何選擇呢?
從行業(yè)結(jié)構(gòu)來(lái)看，目前生鮮零售依然以傳統(tǒng)線下渠道為主。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)5萬(wàn)億元，但線上零售的占比只有14.6%。盡管營(yíng)收規(guī)模和成交金額都在迅速擴(kuò)大，但虧損依然是生鮮電商行業(yè)的普遍現(xiàn)象。招股書(shū)顯示，今年一季度，叮咚買(mǎi)菜的凈虧損達(dá)到13.85億元，每日優(yōu)鮮的凈虧損也超過(guò)6億元。
前置倉(cāng)的重資產(chǎn)模式、冷鏈物流的配送要求以及招攬新用戶的優(yōu)惠措施，這些問(wèn)題是生鮮電商成本高企的主要原因。上市和融資給生鮮電商更長(zhǎng)的盈利緩沖期，但要形成成熟的商業(yè)模式，依然任重道遠(yuǎn)。生鮮電商在不斷加大供應(yīng)鏈投入的同時(shí)，也需要找準(zhǔn)自己的定位，提高自有品牌以及特色產(chǎn)品的占比。
對(duì)于生鮮電商而言，原產(chǎn)地直采直供直銷(xiāo)可以在最大程度上縮短中間環(huán)節(jié)，節(jié)省成本，但只有需求量足夠大，可以進(jìn)行規(guī)?；少?gòu)，才能夠與原產(chǎn)地建立合作，改變流通方式。
總體而言，作為一種高頻、剛需消費(fèi)，生鮮零售市場(chǎng)依然有著巨大的想象空間，但是，消費(fèi)模式的改變，必然伴隨著生產(chǎn)、流通等一系列環(huán)節(jié)的匹配，長(zhǎng)期來(lái)看，生鮮電商行業(yè)會(huì)出現(xiàn)多種模式并存的局面，但最后能留下的玩家并不會(huì)太多。
