飯店設(shè)勸導員，制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的音視頻信息擬將被依法處理……日前，北京市人大常委會啟動《北京市制止餐飲浪費規(guī)定》(簡稱《規(guī)定》)立法工作。今日，該規(guī)定的草案征求意見稿在市人大常委會門戶網(wǎng)站和首都之窗向社會公開征求意見，市民可在本月20日前登錄市人大常委會網(wǎng)站提出意見建議。

新京報訊 日前，北京市人大常委會啟動《北京市制止餐飲浪費規(guī)定》立法工作。今日，該規(guī)定的草案征求意見稿在市人大常委會門戶網(wǎng)站和首都之窗向社會公開征求意見，市民可在本月20日前登錄市人大常委會網(wǎng)站提出意見建議。

深入餐飲企業(yè)、訂餐平臺等開展實地調(diào)研

市人大社會委副主任委員李正斌介紹，2020年9月，市人大常委會主任會議通過了立項論證報告，隨后開始了緊張的法規(guī)起草工作。根據(jù)立法工作安排，開展“人人反浪費 大家定規(guī)矩”征求意見活動，就是為了更廣泛地動員廣大市民對制止餐飲浪費立法工作出主意、想辦法，使征求意見的過程成為匯聚各方智慧、凝聚立法共識的過程，進一步營造厲行節(jié)約、反對浪費的社會風尚。

記者了解到，在此之前，市人大社會委工作機構(gòu)牽頭，與多部門立法工作專班，一起開展《北京市文明行為促進條例》制止餐飲浪費行為專題調(diào)研和立法調(diào)研，先后赴東城、西城、朝陽、海淀、石景山、通州、大興區(qū)，深入餐飲企業(yè)、商超、單位和學校食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺等開展實地調(diào)研和蹲點調(diào)研。此外，還召開七場立法工作座談會，聽取了專家、行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)第三方平臺等對制止餐飲浪費立法的意見建議。

立法工作專班還向16區(qū)人大征集關(guān)于制止餐飲浪費的經(jīng)驗做法和立法建議。組織市、區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)10818名三級人大代表通過線上參與問卷調(diào)查，68萬余人參與網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查，共收到反饋意見建議5000余條。

堅持“小切口”精細化立法

李正斌介紹，此次立法與全國人大常委會反食品浪費立法相銜接，聚焦餐飲環(huán)節(jié)，總結(jié)提升全市制止餐飲浪費工作實踐經(jīng)驗，重點解決反映強烈的突出問題，建立全流程制止餐飲浪費制度規(guī)范，獎懲并舉、德法兼治，為發(fā)揮首都示范引領(lǐng)作用，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的新風尚提供法治保障。

《規(guī)定(草案征求意見稿)》主要有三個特點：堅持“小切口”立法、強化首都特色、突出地方立法的精細化。

《規(guī)定(草案征求意見稿)》結(jié)合北京實際，法規(guī)調(diào)整范圍聚焦在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，將法規(guī)名稱確定為制止餐飲浪費規(guī)定，不求大而全。同時，總結(jié)提煉北京推進“制止餐飲浪費 踐行光盤行動”和各區(qū)、各單位開展制止餐飲浪費工作的經(jīng)驗，吸收發(fā)布的9個場景“光盤行動”指引特色內(nèi)容，強調(diào)央地聯(lián)動，發(fā)揮首都精神文明辦統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，運用首都科技優(yōu)勢等。

李正斌說，此次立法注重區(qū)分共性與個性，對餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂按照食材采購、儲存管理、加工制作、就餐服務(wù)、外賣配送等環(huán)節(jié)，歸納全流程的服務(wù)規(guī)范;對集體用餐配送單位、中央廚房，分別細化責任要求。注重問題導向，圍繞立法調(diào)研、代表和社會問卷調(diào)查等反映的餐飲浪費突出問題，列出專門條款予以規(guī)范。

釋疑1

怎么定義餐飲浪費?

包含不合理使用、不必要的廢棄等行為

《規(guī)定(草案征求意見稿)》提出，此次立法目的是為了制止餐飲浪費行為，營造厲行節(jié)約、反對浪費的社會風尚，踐行社會主義核心價值觀，提升市民文明素養(yǎng)和城市文明程度，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合北京實際，制定該規(guī)定。

李正斌解釋，為明確《規(guī)定》的適用范圍，《規(guī)定(草案征求意見稿)》對“餐飲浪費”作出界定，提出“本規(guī)定所稱餐飲浪費，是指在餐飲服務(wù)和消費中，對可安全食用或者飲用的食品不珍惜、不合理使用或者不必要的廢棄等行為”;北京行政區(qū)域內(nèi)制止餐飲浪費及其宣傳教育、監(jiān)督管理等活動適用本規(guī)定。

釋疑2

餐飲單位承擔哪些責任?

應當遵守按需采購、設(shè)立勸導員等規(guī)定

《規(guī)定(草案征求意見稿)》對餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺等的責任提出要求，明確餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂應當遵守的按需采購、分類妥善存儲食材、設(shè)立勸導員、建立自查制度等十項規(guī)定，要求餐飲服務(wù)經(jīng)營者明示服務(wù)項目和收費標準，單位食堂實施用餐動態(tài)管理，集體用餐配送單位和中央廚房加強標準化、精細化管理。

其中，勸導員的作用是，提示消費者適量點餐、取餐，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺、入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者也被納入管理，要求以顯著方式提示消費者適量點餐，推廣小規(guī)格餐品、可選套餐，外賣配送應當使用符合標準的餐盒、餐袋和保溫、清潔的配送容器。

釋疑3

重點治理哪些餐飲浪費問題?

針對學生用餐、自助餐等分別提出要求

《規(guī)定(草案征求意見稿)》提到，對于學生用餐，鼓勵提供預訂餐服務(wù)，減少因年齡、體質(zhì)等個體差異造成的就餐浪費。旅行社及導游應當根據(jù)旅游者用餐人數(shù)、飲食習慣等，科學合理安排團隊用餐，提醒適量點餐、按需取餐。自助餐經(jīng)營者應當建立備餐評估、供餐巡查等制度，引導消費者少量、多次取餐;可以采取事先約定的方式，向造成浪費的消費者收取相應費用。公務(wù)接待、會議、培訓等公務(wù)活動按照規(guī)定標準推行簡餐。商務(wù)宴請、婚喪喜慶等集體用餐的組織者應當合理選擇用餐形式、用餐標準、餐品種類和數(shù)量，提倡移風易俗、理性消費，抵制鋪張攀比等陋習。

對于農(nóng)村的宴席，《規(guī)定(草案征求意見稿)》要求，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村民委員會應當加強對村民自辦宴席等形式的農(nóng)村集體用餐管理，開展制止餐飲浪費的宣傳教育和指導檢查。

釋疑4

誘導過量點餐將面臨何種處罰?

由市場監(jiān)督管理部門責令改正，拒不改正的將罰款

《規(guī)定(草案征求意見稿)》提出，任何單位和個人有權(quán)勸阻、制止餐飲浪費行為，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂違反本規(guī)定的，可以向市民服務(wù)熱線或者有關(guān)部門舉報。接到舉報的有關(guān)部門應當及時依法處理。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反本規(guī)定，誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的，由市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款。

暴飲暴食、浪費食品的“吃播”也將被打擊。《規(guī)定(草案征求意見稿)》要求，網(wǎng)絡(luò)音視頻信息服務(wù)提供者制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的音視頻信息的，由網(wǎng)絡(luò)信息管理部門依法處理。

北京將針對不同餐飲服務(wù)類別，綜合運用行政指導、經(jīng)濟激勵、精神表彰等方式，支持制止餐飲浪費的科學研究、技術(shù)開發(fā)和知識普及等活動，同時，建立健全廚余垃圾計量收費制度，對持續(xù)減量的單位給予相應的獎勵。